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Estudio y alternativas de los procesos artesanales de elaboración y manejo de quesos frescos y duros de mayor consumo en El Salvador, para alcanzar su inocuidad microbiológica /

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Es una investigación de las variedades de quesos frescos y duros de mayor consumo en El Salvador, elaborados artesanalmente, en el cual se destaca que el queso fresco es el más consumido de la variedad de los frescos y el duro de la variedad de quesos duros elaborados, comercializados y consumidos e...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Avalos Chávez, William Rigoberto (autor)
Outros Autores: Nerio Meléndez, Roxana Jamileth (autor), Rivera De León, María Josefina (autor)
Formato: Tesis Livro
Idioma:espanhol
Acesso em linha:http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/7861
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