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El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina /

Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores y frituras y congelados puede ayudar a servir una mes...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Golombek, Diego (autor)
Otros Autores: Schwarzbaum, Pablo (autor)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Buenos Aires, Argentina : Siglo Veintiuno Editores, ©2005
Edición:Tercera edición
Colección:Ciencia que ladra
Materias:
Cocina > Técnica
Alimentos
Acceso en línea:Ver en el OPAC
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