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Determinación de fosfatasa por el método rápido de scharer en quesillos que se comercializan en el Municipio de San Salvador /

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Bibliographic Details
Main Author:	Escoto Solís, Aída Cecilia
Other Authors:	Flores Medrano, Ana Esmeralda (autora), Ramos Osorio, Karen Isabel (autora), Figueroa de Murillo, Coralia (asesora), María Luisa Ortiz de López (asesora)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Online Access:	View in OPAC
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Table of Contents:

Fundamentos teóricos: Quesillo; Proceso de elaboración del quesillo artesanal; Proceso de elaboración del quesillo a nivel industrial; Pasteurización; Aplicación de controles; Riesgos a la salud por consumir leche sin pasteurizar o derivados mal pasteurizados; Determinación de fosfatasa en quesillos por el método rápido de Scharer
Análisis de resultados..