Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Marymar. Centro Regional de Ayuda Técnica. Agencia para el Desarrollo Internacional ,
1975.
|
| Edición: | Primera edición en castellano. |
| Colección: | Colección de Gastronomía.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BFMO50003507 | ||
| 003 | SV-SsUSB | ||
| 005 | 20160126111730.0 | ||
| 008 | 050201s1975 ao spa | ||
| 040 | |a SV-SsUSB |b spa |c SV-SsUSB |e rda | ||
| 041 | 0 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 641.013 |b C6756g 1975 |2 21 |
| 100 | 1 | |a Coffman, James P. |9 5572 | |
| 240 | |a Introduction to professional food service. |l Español | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones / |c James P. Coffman ; traducción, Flora Setaro ; supervisión, Jordi Arbonés ; diseño de la cubierta,, Díaz Legaspi. |
| 250 | |a Primera edición en castellano. | ||
| 260 | |a Buenos Aires : |b Marymar. |b Centro Regional de Ayuda Técnica. |b Agencia para el Desarrollo Internacional , |c 1975. | ||
| 300 | |a 267 páginas : |b ilustraciones, fotografías en blanco y negro ; |c 29 cm. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediacion |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 440 | |a Colección de Gastronomía. | ||
| 500 | |a traducción de la obra del autor Introduction to professional food service. | ||
| 505 | |a Prólogo -- Oportunidades para la expansión del mercado de los establecimientos y servicios gastronómicos -- Algunas indicaciones acerca de este curso -- Primera lección: Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización -- Segunda lección: Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo -- Tercera lección: Envenenamiento producido por alimentos -- Cuarta lección: Nutrición -- Quinta lección: Compra y recepción de alimentos -- Sexta lección: Almacenamiento y entrega de los alimentos -- Séptima lección: Planificación del menú -- Octava lección: Elaboración de alimentos -- Novena lección: Principios generales de la producción de alimentos -- Décima lección: Principios específicos de la producción de alimentos -- Undécima lección: Cómo servir la mesa -- Duodécima lección: Declaraciones y registros financieros -- Glosario -- Tablas. | ||
| 650 | 7 | |a Gastronomía. |2 embne |9 5573 | |
| 650 | 7 | |a Alimentos. |2 embne |9 458 | |
| 650 | 7 | |a Cocina. |2 embne |9 5574 | |
| 650 | 7 | |a Comidas y banquetes. |2 embne |9 5575 | |
| 650 | 7 | |a Etiqueta. |2 embne |9 5240 | |
| 650 | 7 | |a Recepciones. |2 embne |9 5576 | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libros | ||
| 999 | |c 2686 |d 2686 | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca Facultad Multidisciplinaria Oriental |b Biblioteca Facultad Multidisciplinaria Oriental |c Acervo General |d 2012-12-07 |i 50003507 |l 1 |o 641.013 C6756g 1975 |p 50003507 |r 2019-06-18 00:00:00 |s 2015-03-24 |t c.1 |w 2012-12-07 |y Libros | ||