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Problemas de balance de materias y energía en la industria alimentaria /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Valiente Barderas, Antonio
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Mexico, D. F. : Limusa, ©1997.
Edição:	2a ed.
Assuntos:	Composición de los alimentos. Conservación de alimentos. Tecnología de alimentos.
Acesso em linha:	Ver en el OPAC
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Sumário:

1. Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria
2. Variables y magnitudes físicas
3. Balances de materia y energía, breve resumen teórico
4. Balances de energía en equipos de transferencia de calor
5. Balances en procesos de mezclado y evaporación
6. Balances con vapores condensables
7. Balances en extracción sólido/líquido y en cristalización
8. Balances con reacción química.