Evaluación del efecto de empaque y temperatura de almacenamiento en la supervivencia de Listeria monocytogenes en salchichas artesanales
La detección de L. monocytogenes en alimentos como las salchichas, reviste gran importancia por los diversos brotes de enfermedad que han ocacionado hospilalizaciones, abortos y fallecimientos y que han sido asociados al consumo de Hot-dogs. Se tuvo como objetivo evaluar el efecto de empaque y temp...
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| Format: | Thesis |
| Language: | es_SV |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/1638 |
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