Procesamiento innovador de pescado ahumado para la exportación de la Cooperativa ACPETAMAR de R.L. de Sonsonate

El trabajo de grado presentado trata sobre una nueva forma de dar valor agregado al pescado, capturado en la costa. El ahumando de pescado consiste en exponerlo al humo de leña propia para esta función con el fin de conseguir un mejor color, sabor, textura y que perdure más en el tiempo. Se presenta...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Lovo Casco, Franklin Alexander
Otros Autores:	Camposvalle, Eduardo Miguel
Formato:	Tesis
Lenguaje:	es_SV
Publicado:	2024
Materias:	Proceso de ahumado pescado valor agregado normativas técnicas de ingeniería industrial evaluaciones financieras 620 650 658
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17235
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