Procesamiento innovador de pescado ahumado para la exportación de la Cooperativa ACPETAMAR de R.L. de Sonsonate

El trabajo de grado presentado trata sobre una nueva forma de dar valor agregado al pescado, capturado en la costa. El ahumando de pescado consiste en exponerlo al humo de leña propia para esta función con el fin de conseguir un mejor color, sabor, textura y que perdure más en el tiempo. Se presenta...

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Détails bibliographiques

Auteur principal:	Lovo Casco, Franklin Alexander
Autres auteurs:	Camposvalle, Eduardo Miguel
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2024
Sujets:	Proceso de ahumado pescado valor agregado normativas técnicas de ingeniería industrial evaluaciones financieras 620 650 658
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17235
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!