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Incorporación de un probiótico en el proceso de elaboración de vino como producto terminado

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En esta investigación se realizó la incorporación de un probiótico: Lactobacillus casei, al vino, con la intención de mejorar los beneficios que ya posee el producto, resaltando las características como alimento funcional, debido a que las bacterias ácido lácticas del género Lactobacillus, pueden ay...

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Detalhes bibliográficos
Autores principales: Loarca Guevara, José Eduardo, Peña Navarrete, Francisco Alberto
Outros Autores: Cuadra Soto, Juan Agustín
Formato: Tesis
Idioma:es_SV
Publicado em: 2023
Assuntos:
Probiótico
elaboracion de vino
producto terminado
663
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.14492/1738
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