Pruebas de producción de ácido láctico a nivel de laboratorio a partir de la cáscara del plátano (Musa paradisiaca) por fermentación utilizanzo el microorganismo Lactobacillus delbrueckii

Se desarrollaron pruebas de producción de ácido láctico, a escala de laboratorio, utilizando la cáscara de plátano verde como material base para preparar el sustrato. La cáscara de plátano recolectada es el material residual de una planta industrial que emplea plátano verde para la elaboración de fr...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Cañas Reyes, Julio Alexander, Gómez Lozano, Oscar Antonio, Hernández Nieto, Adilia Ixquic
Other Authors:	Rico Peña, Delmy del Carmen
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Ácido láctico cáscara de platano musa paradisiaca fermentación lactobacillus delbrueckii 660
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17747
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