Obtención de una harina compuesta de trigo, semilla de ojushte Brosimum alicastrum y de plátano Musa sapientum, para la formulación de productos de panadería

El trabajo de graduación consistió en la obtención y formulación de una harina compuesta a partir de trigo, semilla ojushte y plátano con el fin de elaborar productos de panificación (pan tipo francés y galleta tipo margarita) con buen valor nutricional, usando tecnologías disponibles para la produc...

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Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Alvarado Colorado, Isaac Salomón, Miranda Torres, Marcela María, Rosales Barrera, Gabriela Beatríz, Tobar Menjívar, Iliana Yormy
Autres auteurs:	Orellana Claros, Sara Elisabeth
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2024
Sujets:	Harina compuesta de trigo semilla de ojushte y de plátano para elaboración de productos de panadería elaboración de pan francés y galleta tipo margarita de bajo costo y de mayor valor nutricional alternativa para el desarrollo de nuevos productos alimenticios 660 664
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17910
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