Obtención de una harina compuesta de trigo, semilla de ojushte Brosimum alicastrum y de plátano Musa sapientum, para la formulación de productos de panadería

El trabajo de graduación consistió en la obtención y formulación de una harina compuesta a partir de trigo, semilla ojushte y plátano con el fin de elaborar productos de panificación (pan tipo francés y galleta tipo margarita) con buen valor nutricional, usando tecnologías disponibles para la produc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Alvarado Colorado, Isaac Salomón, Miranda Torres, Marcela María, Rosales Barrera, Gabriela Beatríz, Tobar Menjívar, Iliana Yormy
Otros Autores:	Orellana Claros, Sara Elisabeth
Formato:	Tesis
Lenguaje:	es_SV
Publicado:	2024
Materias:	Harina compuesta de trigo semilla de ojushte y de plátano para elaboración de productos de panadería elaboración de pan francés y galleta tipo margarita de bajo costo y de mayor valor nutricional alternativa para el desarrollo de nuevos productos alimenticios 660 664
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17910
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