Obtención de una harina compuesta de trigo, semilla de ojushte Brosimum alicastrum y de plátano Musa sapientum, para la formulación de productos de panadería
El trabajo de graduación consistió en la obtención y formulación de una harina compuesta a partir de trigo, semilla ojushte y plátano con el fin de elaborar productos de panificación (pan tipo francés y galleta tipo margarita) con buen valor nutricional, usando tecnologías disponibles para la produc...
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Formato: | Tesis |
Idioma: | es_SV |
Publicado em: |
2024
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Assuntos: | |
Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/17910 |
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