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Determinación de procedimientos para la eliminación de glucósidos cianogénicos en la hoja de Chaya (Cnidosculus aconitifolius)de las variedades mansa y picuda para la formulación de Chaya deshidratada y en plvo como una alternativa de materia prima en la producción de alimentos

El propósito de esta investigación fue la definición de un proceso para la reducción de la toxicidad de la hoja de Chaya (Cnidosculos oconitifolius) en función de la eliminación del glucósido cianogénico presente en su composición química, garantizando también la inocuidad del producto obtenido y su...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Anaya Cortéz, José Luis, Aguirre Guevara, Eduardo José
Autres auteurs:	Salazar de Urrutia, Silvia Ivette
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2024
Sujets:	Eliminación de glucósidos cianogénicos hoja de chaya (cnidosculus aconitifolius); deshidratación 660 664
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17921
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