Implementación de un manual de ordeño higiénico en dos establecimientos lecheros y evaluación de su efectividad mediante análisis microbiológico en el departamento de Sonsonate, El Salvador.

La leche cruda de vaca, ya sea que se utilice para consumo directo, o como materia prima para el procesamiento y comercialización de otros productos; requiere según las normas estatales, alcanzar ciertos estándares de inocuidad, posibles únicamente si su producción es de forma higiénica. Muchas prác...

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