Evaluación de la formulaciòn de tablillas de chocolate con cuatro porcentajes de grano de cacao (Theobroma cacao L.) y su preferencia por el consumidor.

El estudio se realizó en el periodo de febrero a octubre de 2017. La elaboración de las fórmulas de tablillas de chocolate se realizó en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos, CENTA, ubicado en San Andrés, La Libertad. Se efectuó una prueba de preferencia por ordenación con un nivel de significa...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Crespín González, Sara Raquel, Pérez Tobar, Hugo Isaac
Other Authors:	Aparicio, Carlos Mario
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Grano de cacao > tablilla de chocolate 631
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2870
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