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Formulación y condiciones de temperado en el desarrollo de barra de chocolate funcional que permita incrementar su resistencia al calor

El desarrollo de la pasantía profesional se llevó a cabo en el laboratorio de investigación en cacao del Centro de Investigación y Desarrollo en Salud (CENSALUD) de la Universidad de El Salvador, durante el periodo comprendido de julio de 2021 hasta mayo del 2022. El trabajo consistió en un apoyo en...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ramírez Martínez, Iris Vanesa
Formato:	Tesis
Lenguaje:	es_SV
Publicado:	Univesidad de El Salvador 2024
Materias:	Chocolate 631
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2893
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