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Formulación y condiciones de temperado en el desarrollo de barra de chocolate funcional que permita incrementar su resistencia al calor

El desarrollo de la pasantía profesional se llevó a cabo en el laboratorio de investigación en cacao del Centro de Investigación y Desarrollo en Salud (CENSALUD) de la Universidad de El Salvador, durante el periodo comprendido de julio de 2021 hasta mayo del 2022. El trabajo consistió en un apoyo en...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Ramírez Martínez, Iris Vanesa
Formato:	Tesis
Idioma:	es_SV
Publicado em:	Univesidad de El Salvador 2024
Assuntos:	Chocolate 631
Acesso em linha:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2893
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