El valor biológico de diversa combinaciones elaboradas a base de cereales y leguminosas (masa de maíz y frijol ) (frijol y arroz)

En el área de Centro América y en otros países latinoamericanos, el maíz se consume en la dieta humana en forma de tortilla y contribuye con, aproximadamente, un 64% de la ingesta proteica diaria y diversos estudios han demostrado que, en general, la tortilla, en comparación con el maíz crudo, produ...

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Bibliographic Details

Main Author:	Valiente Ibarra, Ana Teresa
Other Authors:	vi@ues.edu.sv
Format:	Thesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2024
Subjects:	Leguminosas Cereales Maíz Aminoácidos
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/29868
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