Cover Image

Formulación de una premezcla para torta tipo hamburguesa vegetal a base de hongo ostra (Pleurotus ostreatus), harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y soya texturizada en colaboración al Centro de Educación e Investigación en Ciencias Aplicadas (CEICA).

Show other versions (1)

La investigación se enfoca en la elaboración y caracterización de formulaciones alimenticias a partir de harinas de plátano verde y hongo ostra, con el objetivo de optimizar sus propiedades sensoriales, dísico-químicas y microbiológicas. El trabajo se llevó a cabo en colaboración con el Centro de Ed...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Barrera Iraheta, Emelly del Carmen
Other Authors: Ing. Mejía Arteaga, Sara Anabel
Format: Trabajo de grado
Language:Spanish / Castilian
Published: Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas 2025
Subjects:
Procesamiento de alimentos
Alimento procesado
Mejoramiento nutricional
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14492/31797
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items