Formulación de una premezcla para torta tipo hamburguesa vegetal a base de hongo ostra (Pleurotus ostreatus), harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y soya texturizada en colaboración al Centro de Educación e Investigación en Ciencias Aplicadas (CEICA).

La investigación se enfoca en la elaboración y caracterización de formulaciones alimenticias a partir de harinas de plátano verde y hongo ostra, con el objetivo de optimizar sus propiedades sensoriales, dísico-químicas y microbiológicas. El trabajo se llevó a cabo en colaboración con el Centro de Ed...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Barrera Iraheta, Emelly del Carmen
Autres auteurs:	Ing. Mejía Arteaga, Sara Anabel
Format:	Trabajo de grado
Langue:	Spanish / Castilian
Publié:	Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas 2025
Sujets:	Procesamiento de alimentos Alimento procesado Mejoramiento nutricional
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/31797
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!