Métodos Colorimétricos para evaluar el contenido de flavonoides en diferentes genotipos de Theobroma cacao L, a nivel de semilla cruda y sus derivados (licor y chocolate)

El cacao (Theobroma cacao L.) ha sido tradicionalmente clasificado en tres grupos (criollo, forastero y trinitario); sin embargo, en la actualidad se reconocen diez grupos genéticos que reflejan de manera más precisa su diversidad. El grano de cacao contiene una amplia variedad de compuestos bioacti...

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Auteur principal: Martínez Reyes, Daisy Yanira
Autres auteurs: Chávez Zamora, Jennifer Beatriz
Format: Thèse
Langue:Spanish / Castilian
Publié: 2025
Sujets:
Accès en ligne:https://hdl.handle.net/20.500.14492/32127
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