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Determinación de la contaminación de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella sp. en carne de cerdo y bovino en la sala de matanza de Santa Ana

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Se realizaron dos muestreos, la carne de cerdo se tomó en horas tempranas de la mañana ya que eran los primeros animales en ser sacrificados. El segundo muestreo se hizo en el mismo día cuando se iniciaba el sacrificio de los bovinos, posteriormente se llevaron las muestras al Laboratorio de Aliment...

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Bibliographic Details
Main Authors: Alvarenga Artiga,, Rosy Francis, Rodríguez de Alvarez, Karen Patricia
Other Authors: González de Díaz, Coralia de los Angeles
Format: Thesis
Language:es_SV
Published: 2023
Subjects:
Contaminación
listeria monocytogenes
escherichia coli
salmonella sp
carne de cerdo
carne de bovino
590
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14492/922
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