Cover Image

Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Thorndike, Isabel (Author)
Corporate Author:	e-libro, Corp
Other Authors:	Pino, Jorge A.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Subjects:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Online Access:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/13471 View in OPAC
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Método de microextracción en fase sólida para el análisis de compuestos volátiles en cervezas
by: Thorndike, Isabel
Published: (2010)

Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación
by: Borges, Pedro
Published: (2010)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
by: Pino Alea, Jorge A.
Published: (2011)

Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
by: Pino Alea, Jorge A.
Published: (2011)

Caracterización de los compuestos volátiles del plátano fruta CV. Fhia 18
by: Pino Alea, Jorge A.
Published: (2009)

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café
by: Pino Alea, Jorge A.
Published: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
by: Expósito, Idalmis
Published: (2010)

Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
by: Carrillo, Raúl Damián
Published: (2011)

Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Published: (2011)

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
by: Bringas, Madai
Published: (2011)

Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización
Published: (2009)

Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
by: Pino Alea, Jorge A.
Published: (2011)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Published: (2011)

Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Published: (2011)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Published: (2010)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
by: Yáñez, Jorge
Published: (2009)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
by: Prieto, Ximena
Published: (2011)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
by: Hernández, Taimy
Published: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Published: (2012)

Coeficientes globales de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de la guayaba
Published: (2010)

Propiedades funcionales de la harina de avena
by: Venegas, Octavio
Published: (2009)

Efectividad en la predicción de la calidad de canales porcinas
Published: (2011)

Ingestión de fibra dietética en adultos de La Habana y Ciudad de La Habana
by: Mosquera, Daymara
Published: (2009)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Published: (2011)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Published: (2010)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Published: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Published: (2010)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Published: (2011)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Published: (2012)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Published: (2010)

Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
by: Abreu, Jesús
Published: (2011)

Empleo de embutidos de sangre en el tratamiento de la anemia en embarazadas
Published: (2011)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Published: (2010)

Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica
Published: (2009)

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Published: (2011)

Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Published: (2009)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Published: (2012)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Published: (2011)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Published: (2011)

Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Published: (2011)