Obálka

Physicochemical and Sensorial Profile of Meat from Two Rabbit Breeds with Application of High-Intensity Ultrasound

Uloženo v:
Vydáno v:Foods vol. 14, no. 6 (2025), p. 1059
Hlavní autor: Vargas-Sáenz, Isaac Jhonatan
Další autoři: Iván Adrián García-Galicia, Alarcón-Rojo, Alma Delia, Felipe Alonso Rodríguez-Almeida, Arévalos-Sánchez, Martha María, Carrillo-López, Luis Manuel, Teresita de Jesús Hijuitl-Valeriano, Huerta-Jiménez, Mariana
Vydáno:
MDPI AG
Témata:
United States > US
Germany
Collagen
Sensory evaluation
pH
Physicochemical properties
Structure-odor relationships
Carcasses
Color
Statistical analysis
Variance analysis
Meat
Shear forces
Polyethylene
Rabbits
Palatability
Connective tissue
Ultrasound
Quantitative analysis
Sensory perception
Ultrasonic imaging
Texture
On-line přístup:Citation/Abstract
Full Text
Full Text - PDF
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!