Determinación del contenido de carotenoides totales en ocho especies de frutas y verduras comercializadas en la zona metropolitana de San Salvador /

El interés en los carotenoides y otros fitoquímicos antioxidantes se enfoca en la posible relación con la disminución en el riesgo a desarrollar enfermedades crónico-degenerativas debidas a estrés oxidativo. Partiendo de esto y de la carencia de datos del contenido de carotenoides totales en vegetal...

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Bibliographic Details

Main Author:	Burgos Sierra, Jessica Tatiana
Other Authors:	Calderón Rivera, Fausto Román (autor), Díaz Avilés, Verónica Carmelina (asesora), Rámos Alvarenga, René Francisco (asesor)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Online Access:	10134201 View in OPAC
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