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Tecnología de los productos del mar: Recursos, composición nutritiva y conservación /

Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelac...

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Bibliographic Details
Other Authors:	Sikorski, Zdzislaw E. (Editor), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 1994
Series:	Biología marina y ciencia de los alimentos
Subjects:	Alimentos marinos Productos pesqueros Conservación de productos pesqueros
Online Access:	View in OPAC
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