Repostería /
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
España :
Thomson Editores,
2002.
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| Edição: | 2a. ed. |
| Colecção: | Hostelería y Turismo (Thomson Editores)
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver en el OPAC |
| Tags: |
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Sumário:
- La repostería
- Materias primas
- Postres. Clasificación generalidades
- Postres con bases de frutas
- Postres con bases de cremas
- Masas batidas
- Pastas y hojaldres
- Masas de levaduras
- La decoración
- Semifríos y helados
- El pan.