La buena leche aspectos biológicos y su industrialización
El humano, a diferencia de sus congéneres mamíferos, logró un cambio en su sistema digestivo que le permite continuar tomando leche aun luego del período estricto de lactancia. Como veremos, poder tolerar la lactosa es el resultado de una mutación genética. Este libro aborda el tema de la leche en u...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Edition: | primera edición |
| Series: | Colección ConCiencia
|
| Subjects: | |
| Online Access: | View in OPAC |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- Los comienzos
- Got Milk? O cómo el marketing influye al gusto alimentario
- Las vacas y el Rio de Plata
- Del tambo a la planta industrial
- La glándula mamaria
- ¿Por qué es la leche?
- ¿Y cómo se produce?
- Genética y ambiente en la Lactancia
- Propiedades biológicas de la leche
- Biotecnología y glándula mamaria.