Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Guy, Robin (Editor), Ribas, Alberto Ibarz (traductor)
Formato:	Libro
Publicado:	Zaragoza,España : Editorial Acribia, ©2002
Materias:	Tecnologia de los alimentos Procesos de manofactura Extrusion
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!