Ciencia y tecnología de las especias /

Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Hirasa, Kenji (autor)
Autres auteurs:	Takemasa, Mitsuo (autor), Marcos Barrado, Andrés (traductor)
Format:	Diapositive
Langue:	espagnol anglais
Publié:	Zaragoza , España ; Editorial Acribia, ©2002
Sujets:	Especias Tecnología de alimentos
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!