Ciencia y tecnología de las especias /

Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Hirasa, Kenji (autor)
Otros Autores:	Takemasa, Mitsuo (autor), Marcos Barrado, Andrés (traductor)
Formato:	Deslizar
Lenguaje:	español inglés
Publicado:	Zaragoza , España ; Editorial Acribia, ©2002
Materias:	Especias Tecnología de alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!