Ciencia y tecnología de las especias /

Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Hirasa, Kenji (autor)
Outros Autores:	Takemasa, Mitsuo (autor), Marcos Barrado, Andrés (traductor)
Formato:	Slides
Idioma:	espanhol inglês
Publicado em:	Zaragoza , España ; Editorial Acribia, ©2002
Assuntos:	Especias Tecnología de alimentos
Acesso em linha:	Ver en el OPAC
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!