Evaluación de Saccharomyces Boulardii en la reducción de colonias de penicillium y aspergillus en granos de café oro y pergamino /
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Fruto del café, Beneficiado del café, Fase húmeda, Secado del café, Trilla del café pergamino, Almacenamiento del café, Micotoxinas, Riezgo y recomendaciones para prevenir la ocratoxina A en café, Calidad sanitaria del grano de caf´pe y reglamentaciones, Métodos de protección en alimentos, Mecanismos de acción de las levaduras probióticas, Mecanismos específicos de las levaduras que difieren de las bacterias probióticas, Estudios de la aplicación de levadura probiótica
- Metodología
- Resultados y discusión de resultados.