Food flavour technology /
Guardado en:
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Colección: | Sheffie Food Technology
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Creating and formulating flovours
- The basic chemistry and conditions underpinning reactio flavour production
- Biotechnologycal flavour generation
- Plant-derived natural sources of flavour
- Flavour encapsulation using polymer-based delivery systems
- Delivery of flavours from matrices
- Modelling flavour reléase
- Instrumental methods of analysis
- Sensory methods of flavour analysis
- Flavour legislation