El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina /

Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores y frituras y congelados puede ayudar a servir una mes...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Golombek, Diego (autor)
Otros Autores:	Schwarzbaum, Pablo (autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Buenos Aires, Argentina : Siglo Veintiuno Editores, ©2005
Edición:	Tercera edición
Colección:	Ciencia que ladra
Materias:	Cocina > Técnica Alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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