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Antioxidante. Su uso en la estabilización de las gasas comestibles con especial referencia a mantequilla /

Antioxidantes : sus diferentes usos en la industria, significado y causa de la rancidez, otros tipos de rancidez, pruevas aceleradas de estabilidad, métodos para combatir la rancidez, modo de acción de los antioxidantes, el antioxidante ideal, antioxidantes usados en productos alimenticios, antioxi...

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Auteur principal:	Sagastume Malagamba, María Ivette
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
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