Enzimas o fermentos /
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| Format: | Thèse Livre |
| Langue: | espagnol |
| Accès en ligne: | Voir à l'OPAC |
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Table des matières:
- Generalidades de las enzimas o fermentos
- Nomenclatura y clasificación
- Propiedades físicas y químicas
- Actividades de las enzimas
- Especificidad y reversibilidad de las enzimas
- Enzimas que interfieren en algunas industrias. Industria del pan, fabricación de la cerveza y preparación de los abonos: Industria del pan; fabricación de la cerveza
- Experiencias comprobatorias realizadas con las diferentes enzimas