Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1995.
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| Edición: | 1a. reimp. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 082 | |a 637 |b S349e | ||
| 100 | |a Schmidt, Karl-Friedrich | ||
| 245 | |a Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / |c Karl-Friedrich Schmidt; traducido del aleman por Oscar Dignoes Torres-Quevedo. | ||
| 250 | |a 1a. reimp. | ||
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1995. | ||
| 300 | |a xii, 116 p. : |b il. ; |c 21 cm. | ||
| 592 | |a Las delicias del queso.--La leche: materia prima para elaborar el queso.--Que se necesita para hacer queso.--Ahora empieza la verdadera elaboración del queso.--Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón).--Recetas para preparar quesos frescos.--Elaboración de quesos blandos.--Recetas para preparar quesos de pasta blanda.--Elaboración de quesos duros y semiduros.--La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construímos una caja de maduración.--Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra.--Defectos y alteración del queso.--El suero: un subproducto útil.--Conservación del queso.--Elaboración casera de mantequilla.--Elaboración del yogur.--El kéfir, un tradicional alimento caucasiano.--Recetas que tienen como base el queso.--Postres preparados con yogur.--Yogures bebidos.--Recetas para prepar mantequillas aromatizadas. | ||
| 650 | |a Queso-elaboración | ||
| 650 | |a Mantequilla-elaboración | ||
| 650 | |a Yogurt-Elaboración | ||
| 650 | |a Productos lácteos | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 992 | |a 11/02/2011 | ||
| 942 | |c Books | ||
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