Elaboración de una propuesta de norma técnica para productos étnicos (salsa típica de tomate y dulce de panela) /
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| Formato: | Tesis eBook |
| Lenguaje: | español |
| Acceso en línea: | 10131070 Ver en el OPAC |
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Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Productos etnicos; Generalidades normalización; Generalidades del Dulce de panela; Generalidades del tomate; generalidades de la salsa típica de tomate; Análisis microbiológico; Análisis fisicoquímico
- Parte experimental