Dietetica : Bromatología de Los alimentos industrializados /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Francisco Méndez,
[1979].
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| Edición: | 4a. ed. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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MARC
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| 100 | |a Olascoaga, José Quintin | ||
| 245 | |a Dietetica : |b Bromatología de Los alimentos industrializados / |c José Quintín Olascoaga. | ||
| 250 | |a 4a. ed. | ||
| 260 | |a México : |b Francisco Méndez, |c [1979]. | ||
| 300 | |a xxiv,460 p. ; |c 23 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Tablas,Bibliografia, Indice alfabético. | ||
| 592 | |a Objetivos de la Bromatologia.--Alimentos, Condimentos y Nutrientes.-- Técnicas de industrialización de los alimentos: Procedimientos Físicos,Procedimientos Quimicos de Industrializaciòn de alimentos, Procedimientos Biólogicos de preparación y conservación, Procedimientos de conservación y presentación.--Leches frescas y leches conservadas: Leches de yegua, burra, oveja y cabra, Leches modificadas por la industria, Leches rehidratada y leche reconstituida.-- Derivados de la leche: Quesos, Crema, Mantequilla,Grasas animales derivadas del tejido grasoso.--Huevo: Huevo industrializado.--Carnes y derivados, Carnes Freacas, Carnes conservadas, Alimentos de origen animal, Gelatina.-- Alimentos de origen vejetal: Ceriales y derivados, Avena, Trigo y derivados, Arina, Pan, Pastas para sopa.--Maiz y derivados, Pan y tortillas.-- Sorgo.--Ceriales.--Cereales secundarios, Enriquesimiento de cereales y derivados.-- Leguminosas, Leguminosas de uso común, Leguminosa ricas en grasas y en proteinas.-- Vejetales Hidrocarbonados, Vejetales frescos, Vejetales frescos.--Frutas, Frutas frescas hidrocarbonatadas, frutas frescas grasosas, frutas conservadas.--Azucares solubles comestibles, Miel de colmena, Glucosa, Dextrosa con maltosa, lactosa, azucar, otros azucares solubles.--Estimulantes de origen vejetal, Te, Café, Mate.--Especias de uso culinario, Vinagre,Tabaco.--Bebidas alcoholicas, Bebidas fermentadas, Bebidas Destiladas.-- El agua.--La sal.--Legislación Bromatologica.--Valores nutritivos | ||
| 650 | |a Técnologia de alimentos. |2 LEMB | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 992 | |a 19/05/2011 | ||
| 942 | |c Libros | ||
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