Elaboración de Frutas y hortalizas /
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| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Mexico :
Trillas,
1984.
|
| Edición: | 1a. ed. , 3a. reimp. |
| Colección: | Manuales para educación agropecuaria;
25 |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 082 | |a 664.8 |b E37 | ||
| 245 | |a Elaboración de Frutas y hortalizas / |c Basados en el trabajo de Marcos R. Meyer, ...[et al]; Revisión de C. Glass Pastor | ||
| 250 | |a 1a. ed. , 3a. reimp. | ||
| 260 | |a Mexico : |b Trillas, |c 1984. | ||
| 300 | |a 115 h. : |b il. ; |c 23 cm. | ||
| 490 | |a Manuales para educación agropecuaria; |v 25 | ||
| 592 | |a Materia primas: Frutas y hortalizas, Azucar y otros edulcorantes, Sustancias coagulantes, Preservativos y aditivos, Sal.--Recepción y almacenamiento.--Métodos de conservación empleados en la elaboración: Esterilización, Congelación, Deshidratación, Conservación por métodos químicos Enlatados: de frutas, de hortalizas, Control de las muestras.--Jugos néctares.--Productos concentrados.--Productos congelados.--Productos deshidratados.--Mermeladas y confituras.--Pastas de frutas.--Jaleas.--Productos fermentados.--Hortalizas en escabeche.--Fruta conservada con bióxido de azufre.--Salzas. | ||
| 650 | |a Frutas | ||
| 650 | |a Hortalizas | ||
| 700 | |a Meyer, Marcos R. |e Coaut. | ||
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