Elaboración casera de carne y embutidos /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Schiffner, Eberhard | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración casera de carne y embutidos / |c Eberhard Schiffner, Klaus Oppel, Dietrich Lörtzing |
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1996 | ||
| 300 | |a x, 291 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 592 | |a El sacrificio de los animales -- Valoración de la carne -- Fundamentos de microbiología -- Despiece de la canal -- Las tripas -- Embutido crudo -- Embutidos cocidos -- Embutidos escaldados -- Productos curados de larga duración -- Productos cárnicos curados y cocidos -- Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatina y otras especialidades -- Conservación de la carne y los productos cárnicos -- Condimentos -- Intoxicaciones alimentarias -- Mataderos y salas de despiece no industriales -- Selección de disposiciones legales. | ||
| 650 | 0 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 LEMB |
| 650 | 0 | 7 | |a Productos cárnicos |2 LEMB |
| 700 | 1 | |a Oppel, Klaus | |
| 700 | 1 | |a Lörtzing, Dietrich | |
| 991 | |a ing_marina | ||
| 992 | |a 26/04/2007 | ||
| 942 | |c Books | ||
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| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura |b Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura |c Colección General |d 2012-08-15 |i 15007340 |l 0 |o 664 S333e |p 15007340 |r 2012-08-15 00:00:00 |t 1 |w 2012-08-15 |y Books | ||