Introducción a la lactología /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Edition: | segunda edición |
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| Online Access: | View in OPAC |
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Table of Contents:
- Generalidades y contaminantes de la leche: Propiedades Físico-Químicas de la leche; Contaminantes de la leche; Recolección de la leche; Recepción de la leche; Control de calidad; Pago de la leche en función de la calidad; Tratamiento de la leche para fines industriales - - Industrialización de la leche: Leche concentradas; Leche en polvo; Crema; Mantequilla amarilla (Tipo Danes); Queso; Técnicas de fabricación de quesos; Dulce de leche; Elaboración de helado; Elaboración de yogurt; Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería; Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo