Determinación del análisis bromatológico proximal y minerales en pupusas a base de Zea mays (maíz) comercializadas dentro y en los alrededores del Campus Central de la Universidad de El Salvador
Tuvo como objetivo principal la determinación del análisis bromatológico proximal y la cuantificación de: Calcio, Magnesio, Hierro, Zinc, Sodio, Potasio y Fósforo en pupusas elaboradas a base maíz con tres distintos rellenos; para seleccionar los rellenos de las pupusas y los sitios de muestreo se e...
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| Auteurs principaux: | , |
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| Format: | Thèse |
| Langue: | es_SV |
| Publié: |
2023
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| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/1709 |
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