Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura y de procedimientos operacionales estándares de sanitización en la industria de carnes rojas

Se enfoca la aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM) y de procedimientos operativos estándares de sanitación (POES) en los rastros y mercados unicipales del área metropolitana de El Salvador, lo cual se resume en la elaboración de un manual práctico, para su aplicación. Se realizó una re...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Ávalos Jiménez, Glenda Jamileth, Cruz Muñoz, Rocío Cristabel, Vásquez Cáceres, Karla Ivonne
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Características de carne roja de buena calidad la inocuidad en el proceso de beneficiado de bovinos y porcinos diagrama de flujo de la matanza de bovinos y porcinos riesgos de la etapa de producción que pueden afectar a los alimentos de origen animal ingeniería química el salvador 660 664
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17658
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!