Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura y de procedimientos operacionales estándares de sanitización en la industria de carnes rojas

Se enfoca la aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM) y de procedimientos operativos estándares de sanitación (POES) en los rastros y mercados unicipales del área metropolitana de El Salvador, lo cual se resume en la elaboración de un manual práctico, para su aplicación. Se realizó una re...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ávalos Jiménez, Glenda Jamileth, Cruz Muñoz, Rocío Cristabel, Vásquez Cáceres, Karla Ivonne
Formato:	Tesis
Lenguaje:	es_SV
Publicado:	2024
Materias:	Características de carne roja de buena calidad la inocuidad en el proceso de beneficiado de bovinos y porcinos diagrama de flujo de la matanza de bovinos y porcinos riesgos de la etapa de producción que pueden afectar a los alimentos de origen animal ingeniería química el salvador 660 664
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17658
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