Caracterización fisicoquímica del proceso artesanal de producción de dulce y azúcar de panela y diagnóstico de sus efectos en el medio ambiente

Se evaluaron las variables o parámetros que caracterizan el proceso de producción artesanal de dulce de panela, en la etapa de cocción del jugo incluyendo el balance de materiales del proceso. Además se realizó un diagnóstico en el cual se especifican los posible efectos que esta práctica puede ten...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Aguilar Flores, Raúl Humberto, Bojórquez García, José Javier, Merino Jovel, Irma Lilian
Other Authors:	Rico Peña, Delmy del Carmen
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Caracterización fisicoquímica dulce de panela azúcar artesanal medio ambiente 660
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17835
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