Desarrollo y formulación de un snack nutritivo libre de gluten
Se formuló un snack nutritivo a partir de una mezcla de harinas de 80% maíz dorado (maíz QPM, por sus siglas en inglés Máxima Calidad de Proteína) y camote de naranja (Ipomea Batatas) que es fuente de betacarotenos en un porcentaje del 20%. Se realizó un análisis que propició las proporciones adecua...
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| Format: | Thesis |
| Language: | es_SV |
| Published: |
2024
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/17911 |
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