Desarrollo y formulación de un snack nutritivo libre de gluten

Se formuló un snack nutritivo a partir de una mezcla de harinas de 80% maíz dorado (maíz QPM, por sus siglas en inglés Máxima Calidad de Proteína) y camote de naranja (Ipomea Batatas) que es fuente de betacarotenos en un porcentaje del 20%. Se realizó un análisis que propició las proporciones adecua...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Cruz Leiva, Mario Francisco, García Bolaños, Carlos Mauricio, García Rivera, Ricardo Antonio
Other Authors:	Pereira de Ruíz, Ana Isabel
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Formulación de un snack libre de gluten industria de snack en el salvador parámetros de calidad del snack snack nutritivo 660 664
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17911
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