Aceptación de un prototipo de embutido elaborado a partir de carne de tilapia gris (Oreochromis niloticus), con diferentes porcentajes de proteína de soya como alternativa innovadora al subsector acuícola, San Vicente
La tilapia gris (Oreochromis nicoticus) es una especie importante en la alimentación de la población de El Salvador representando una alternativa de explotación económica. El objetivo del presente trabajo de investigación fue elaborar un prototipo de embutido a base de carne de tilapia gris evaluand...
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| Autores principales: | , |
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Tesis |
| Sprog: | es_SV |
| Udgivet: |
2024
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/25408 |
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