Desarrollo de tres fórmulas de embutido escaldado a base de carne de conejo y su efecto en su composición nutricional y características organolépticas

Con el objetivo de evaluar tres fórmulas de embutido escaldado mediante variaciones de 55, 50 y 45% de carne de conejo para la elaboración de una salchicha y su efecto en la percepción sensorial, se llevó a cabo una investigación en la Estación Experimental y de Prácticas, de la Facultad de Ciencias...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Escobar Barrera, Nelson Fernando, Mena López, Francisco Alexander, Quijada Contreras, Eduardo Antonio
Other Authors:	Torres, Blanca Eugenia
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Carne de conejo 636
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2878
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